牡丹花品种繁多，花色香艳，高贵典雅。唐代诗人李白诗曰：”名花倾国两相欢，长得君王带笑看。解释春分无限恨，沉香亭北倚栏杆。“牡丹花在我国栽培已有1500多年历史，花色丰富多彩，姹紫嫣红，叶色深紫翠绿，与花相得益彰。

牡丹花的食用始于宋代。明代开始有所记载，”牡丹新落瓣亦可煎食“，”煎花，牡丹花煎法与玉兰同，可食，亦可蜜浸“这些记载均始于明代。清代《养小录》中就有牡丹花汤等20多种花卉食品的制作方法,且烹饪讲究,做工精细。牡丹花瓣和花粉,还可制做保健食品、饮料,用牡丹花制成的“牡丹酒”,色正味醇,清香爽口。

牡丹的花、根皮均可入药，花性平,味苦淡,具养血和肝、散郁祛瘀之效,适用于面部黄褐斑、皮肤衰老、常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满。能减轻生理疼痛、降低血压，对改善贫血及养颜美容有助益。

花茶的好处在于既能品味花的清香又能简单之中祛病健身，是日常养生保健绝佳方法。

肝郁气滞，具体表现在情志抑郁、胸胁胀满、易怒、总是唉声叹气或妇女乳房胀痛、月经不调；根据其不同的兼证有不同的花茶配伍，下面就简单介绍几款；

一般肝郁气滞，牡丹花10g、玫瑰花3g放入保温杯加适量开水泡水喝，每天早晚各一次即可（牡丹花为鲜品，花蕾为佳，干品3g，其余为干品）。

肝郁气滞较为严重者，牡丹花10g、玫瑰花3g、绿萼梅3g，放入保温杯加适量开水泡水喝，每天早晚各一次即可（牡丹花为鲜品，花蕾为佳，干品3g，其余为干品）。

肝郁气滞，气郁化火者，牡丹花10g、绿萼梅3g、菊花3g，放入保温杯加适量开水泡水喝，每天早晚各一次即可（牡丹花为鲜品，花蕾为佳，干品3g，其余为干品）。

此外再介绍一款汤

牡丹花银耳汤 牡丹花2朵,银耳30克,清汤、精盐、味精、料酒、各适量。先将白牡丹花瓣洗净;把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀,摘洗干净控干备用。将浓鸡汤倒入净锅内,加入精盐、料酒、味精,烧沸撇去浮沫。然后把银耳放入碗内,倒入调好的鸡汤,上笼蒸至银耳发软入味时,取出撒上鲜白牡花瓣即可。食用汤清味美,清淡爽口。具清肺热,益脾胃,滋阴,生津,益气活血。